小煮婦的手燴生活

每到秋冬季節，就會特別想吃鍋，比起加工的火鍋料，我更喜歡到市場採買新鮮的海鮮跟肉品，新鮮的食材，火鍋燙一下就很鮮甜好吃。

前陣子朋友來家裡吃火鍋，因為大家懶得剝蝦，留了一些蝦子，還有一些吃剩下透抽跟高麗菜。當天晚上依著大家食量煮的白飯，不料大家小鳥胃，白飯也剩了好多，隔天馬上清冰箱，煮起海鮮粥。新鮮的海鮮隔一天吃還是很鮮甜，用料完全不輸外面店家啊！這次海鮮粥的煮法是把粥煮到比較濃稠綿密的，不是南部口味的湯飯喔。

🔪食材 （約4人份）
鮮蝦 10隻
透抽 半條
高麗菜 1/8顆
白飯 3碗
水 6碗
香菇 3朵

🍳作法 （約30分鐘）
1. 鮮蝦撥殼後，留下蝦頭、蝦殼，切開蝦背挑出蝦腸；透抽約2公分切一圈。香菇泡水泡發後切丁，高麗菜切細絲。（透抽的厚度可以參考之前分享過的這篇）

2. 透抽、蝦子放入平底鍋煎熟後夾起備用。

3.同個鍋子放入蝦頭、蝦殼及蒜末，將蝦頭炒出香味後，加入水熬煮5分鐘，依口味加鹽調味。如果家裡有蛤蜊也可以加入湯裡，蛤蜊煮開後就可以夾起備用。因為是清冰箱料理，家裡沒有常備蛤蜊，今天就省略啦！

4. 在另一個鍋子放入白飯、香菇、高麗菜絲，倒入蝦頭高湯。

5. 湯滾後持續煮約10～15分鐘，過程中要不時攪拌一下鍋子，避免沾鍋。飯粒吸飽湯汁後，加入煮熟的海鮮拌勻即可熄火。