這間餐廳是K推薦的，有一次下班他打電話跟我要跟同事聚餐，要去吃【純】。店名聽起來像酒店，聽起來超不單純的啊！吃完之後他不斷跟我說這間餐廳平價又美味，就一直逼他也帶我去！市政府站離我們兩個工作的地方都近，七夕晚上什麼都沒準備的兩個人，下班後就約在那裏碰面。節慶餐廳沒有訂位，當然是吃不到啦～ 之後終於找到某個週末晚上兩個人都有時間，才事先訂了位，一起造訪了這間位在市政府一號出口後方巷子裡的餐廳。門口的裝潢是深色的木門，玻璃窗透著溫暖的黃光，如果只是路過，光看外表，又在這個地段，我實在很難想像這間餐廳跟「平價」有什麼關聯。
店內的桌子之間的間距滿開的，聊天不太會被旁邊人給影響，即使坐吧台也可以很舒服的用餐。坐吧台的好處是可以滿心期待地看著師傅在面前處理各種食材，也可以和師父搭上兩句話，問一下生魚片的魚種，又或者只是靜靜欣賞著師傅用心處理魚貨時專注的神情。看到師傅在透抽上面切花時，覺得這根本是藝術，拿起手機要拍的時候，被師傅阻止了，說處理方式跟裝潢屬於他們的商業機密不能拍，還好食物可以拍，照片看起來也好美味啊～～
第一道介紹的是花壽司，來幫忙點餐的服務生也說這是招牌，真的是必點！必點！必點！（很重要所以說三次）
花壽司的用料很用心，一般壽司會出現的小黃瓜、海帶外，還有日式蛋捲跟炸蝦，炸蝦的麵衣即使外面裹著海苔，但吃起來很是脆的，吃了一口之後馬上跟K說想要加點一份炸蝦。（但一開始已經失手點太多，馬上被阻止）蛋捲看得出來每一層都煎到金黃才摺起來，橫切面有一條一條較深色的紋路，相當美啊！！
我們兩個人點了一份大的綜合生魚片，因為我不太敢生食，所以從炙燒海鱺開始吃。喜歡魚肉炙燒過後的香味，再加上生魚片本身滿新鮮、有彈性，真是吃生魚片的好開端啊！我比較喜歡有彈性的生魚片，不太敢吃鮭魚，不過還是嘗試了一片，吃起來滿軟嫩，沒有腥味，在可以接受的範圍。
另外，紫蘇葉跟生魚片更是絕配，紫蘇特殊的香氣，單吃有點太嗆，搭配生魚片卻凸顯魚的鮮味。比起沾山葵，我更喜歡吃紫蘇葉包生魚片。（好想問師傅可不可以多給我一片啊～）
吃完生魚片跟花壽司肚子有一點點飽足感了，這時候送上了烤松阪肉。表面醃上薄薄的鹽跟黑胡椒下去烤，表面烤的微微呈現金黃色，切開的肉剛剛好熟，呈現淡淡的粉紅，熟透的外皮保有松阪肉的脆度，剛好熟透的裡層，比平常吃到的還嫩，好想知道這火侯怎麼控制啊！單吃味道比較淡，可以沾一點旁邊附上胡椒鹽。
接著送上的是我們點的另一道烤物-烤杏鮑菇，這道菜一樣讓我相當讚賞師傅火候控制的技術。表面看起來已經收乾，咬下去卻發現杏鮑菇相當含水。這道菜是今天口味最清淡的，在這個時候出現的剛好，可以解掉一下前面的油膩。
炸物雞肉唐揚，是在最後才送上來，當時桌上還放著一些松阪豬跟一杏鮑菇。看起來粉有點厚，皮吃起來也不是脆的，咬下去之後，意想不到到超級入味。不像一般的鹽酥雞，肉本身都沒什麼味道，都是靠麵衣或是醬料再調味。炸物一定要趁熱吃，因為燙口，只能小口小口地品嚐，可以看到肉汁跟一些雞皮上面的油閃閃發光！喜歡吃多汁炸雞，不介意皮不脆的人，滿推薦這道炸雞的。在炸雞塊吃完的時候，我們點的味噌湯也上來了。
不得不說這間餐廳出菜的節奏會配合客人的進食速度，餐點之間的銜接大概是前一道菜用完60%之後，會開始上菜。這對於進食速度很慢的我來說，是相當體貼。不會一下子把菜都上完，要吃的時候菜都冷了，或是覺得吃起來很感很有壓力。席間服務生也會不斷主動來添加麥茶，服務滿周到。吃完飯也可以坐在店裡喝個茶，聊聊點，享受一下剛品嚐完美食的餘韻。
這一天我們一共點了五道菜、兩碗湯，加上服務費，消費金額是不到1000元左右。份量看起來雖然不大的，但以食材的處理用心程度來說，我覺得相當超值！放入口袋名單，之後可以再帶其他朋友來。
純日本料理
地址 ：台北市信義區忠孝東路五段31巷18弄5號
電話：02 2748 5688
營業時間：午餐11:30-14:30;晚餐 17:30-19:30
交通：捷運市政府站1號出口，步行三分鐘
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