小煮婦的手燴生活

放假日起床懶得出門買早餐，翻冰箱之後發現除了薯餅以外，好像沒什麼食材，上網搜尋了一下薯餅可以做什麼變化，發現了在板橋某間早餐店以薯餅堡為名！看了別人的食記分享，感覺應該滿簡單的，馬上二話不說開火試試看！吃第一口就知道為什麼這道菜這麼受網友們歡迎，香脆的薯餅夾著濃郁的起司，吃起來真的好幸福啊～～

因為是臨時起意想吃薯餅，從冷凍拿出來後，快速地用微波爐解凍後，就可以開始煎薯餅啦！和早餐店薯餅都用炸的比起來，在家做這道菜我選擇用比較少油的方式，只要在平底鍋裡面倒入少許的油，把兩面都煎到金黃就可以了！當然，如果想要吃很酥脆的口感，可以用炸的。

薯餅起鍋時，先在第一片薯餅上鋪上起司片，再將第二片疊上來。利用薯餅的餘溫讓起司融化。（順便修補一下煎的時候弄破的薯餅）

在平底鍋中倒入少許的油，鍋子熱後轉小火，倒入打散的蛋汁。蛋汁中間開始成形時，拿起鍋子畫圓，將蛋皮的面積畫大，開中火讓蛋汁定型後翻面。將兩面煎至金黃。

蛋皮兩面煎熟後，將兩片相疊的薯餅放入蛋皮中，用蛋皮將薯餅包起來。翻面後可以用鍋鏟稍微壓一下讓蛋皮能夠更定型便可以起鍋。
起鍋後依個人喜好添加蕃茄醬調味。

如果用的是作熱壓吐司的那種起司，切開之後會看到很療癒的牽絲啊！！

兩片薯餅加起司跟蛋吃起來很幸福，而且飽足感十足，我大概吃了一半就覺得有點撐！而且營養充足，有蛋白質、澱粉還有奶類，熱量很夠。當天吃完早餐去運動，一直撐到下午都還不覺得餓唷～