小煮婦的手燴生活

冰箱裡的常備食材高麗菜、蝦米、梅花肉等，是平常煮鹹粥的基本材料，再搭配上新鮮的透抽，就成了一碗充滿鮮味的海鮮粥啦！煮粥的時候，我喜歡用飯煮，比較不易黏鍋，更重要的是比較省時間。

食材：

白飯3碗（大概可以煮到4-5碗粥）

透抽一隻

蝦米 適量

菜脯米 適量

梅花肉 100公克

薑絲 適量

吻仔魚 半杯

高麗菜 ¼顆

米酒 1大匙

備料高麗菜洗淨切成小片，梅花肉切絲，菜脯米、蝦米泡水備用。

透抽在買的時候，內臟已經清乾理過，料理前洗乾淨後，2公分左右切一圈。

煮粥

在炒菜鍋加入8-10碗水，煮滾後加入菜脯米、蝦米熬煮5分鐘後，加入白飯、高麗菜後，轉中火熬煮。

我習慣加入白飯熬煮同時加入高麗菜，高麗菜的甜味可以一起煮進粥裡。如果喜歡吃脆一點的口感，也可以在起鍋前再加。

米湯開始變濃稠後，加入豬肉絲、吻仔魚，過程中要常翻動鍋子，避免沾鍋或燒焦，同時可以加入鹽、白胡椒等調味。豬肉煮熟後，加入透抽，大概1-2分鐘均勻受熱煮熟後，就可以起鍋，透抽煮太久會老掉，口感跟鮮味都會受到影響。

起鍋前可以依照個人喜好加入油蔥，加油蔥的味道會比較濃郁，不加油蔥則可以吃到海鮮的甜味。

加入鮮蝦也是一個不錯的選擇，也來看看鮮蝦海鮮粥的作法吧 ！