平常比較少作甜點，趁著母親節和妹妹一起做起司蛋糕，為家族聚餐添上一點點甜。這次嘗試的是簡單版的起司蛋糕，再加上一些巧克力的裝飾，雖然不是非常精美，看起來是心意滿分呀！
材料：
1. 蛋糕體
奶油乳酪（cream cheese) 500g
糖 100g
檸檬汁 一顆
檸檬皮 適量
全蛋 4顆
2. 底層派皮
營養口糧 120g
奶油 70g
製作派皮
將餅乾敲碎後，加入融化的奶油，將奶油及餅乾屑均勻混合後，將餅乾屑平鋪於蛋糕模底部，並用湯匙壓平、壓密。
大部分的食譜派皮是用消化餅乾，這次採買個過程中看到營養口糧，決定來試試看。事後吃起來，營養口糧比較不甜，口感比較濕潤；消化餅乾本身比較甜、比較油，可以依照個人喜好選擇，主要的要點是餅乾屑加奶油後，容易成形就可以，Oreo也是一個不錯的選擇。
沒錯，因為營養口糧真的太硬了，於是動用鐵鎚來敲碎 
奶油盡量融化成液態，比較容易拌勻。
湯匙壓密的工作很重要，若壓得不夠緊，在填入蛋糕體時可能會流出來，切的時候很容易會散開。
製作蛋糕體
奶油乳酪稍微退冰融化後，切成小塊，用電動打蛋器以中速打散。
之後分批加入檸檬汁、糖、蛋。
蛋屬於液態材料，不能一次全部加，我們這次的做法是兩顆兩顆分批加入，待充分攪拌、混合直到看不到蛋黃的顏色，再加入另一批。
當所有材料都加入攪拌缽後，再以刮刀攪拌5分鐘左右。
烤蛋糕
將蛋糕體麵糊倒入鋪好派皮的蛋糕模，到完後要輕輕的摔整個蛋糕，讓麵糊裡的空氣跑出來，避免在烤的過程中，因為空氣造成裂縫，或是蛋糕體中的空氣太多影響口感。
烤的時候要採取隔水加熱，在烤模下要放一個較大的烤盤，烤盤中加水在放上烤模。因為我們用的是活動式的蛋糕烤模，為了避免水滲進去，在蛋糕模外面包兩層鋁箔紙做防水。
我們是用旋風式烤箱，190度烤65分鐘，原本只烤60分鐘，後來又再追加5分鐘。烤完在烤箱中放置30分鐘回溫後，才拿到室溫來。
室溫放涼後，放進冰箱冰6小時以上再食用味道比較好。這次因為是做節慶的蛋糕，在放進冰箱前特地融了一些巧克力，裝在小袋子裡，剪個口寫了「母親節快樂」。裝在美麗的盒子裡面，帶出門聚會囉～
在當天聚會上，即便是不喜歡吃甜食的長輩，看到我們的心意，也都嘗了幾口！
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