先說，我婆婆是一個很好的人。
喜歡料理、而且很會料理，即使再忙再累，都會為全家人準備豐盛的晚餐。每次吃到一些不一樣的作法，就會跟婆婆學兩招，其中一道就是今天的主角清燉牛肉湯。
第一次喝到蘿蔔清燉牛肉是室友回台中出差，順便回家婆家吃飯帶回來的。婆婆一早去市場買了食材之後，經過一個多小時熬煮的清燉牛肉湯。牛肉跟蘿蔔的精華在湯裡結合，湯色看起來很澄澈，喝起來鮮美又帶一點辣辣的口感。當下吃完馬上打電話跟婆婆請教作法，電話中兩個人聊得很起勁，婆婆直說下次要幫我準備一份。
之後室友回台中出差回家順便住一晚，婆婆果真一早就上市場準備好食材要讓室友帶回台北，甚至還貼心地把牛肉先燙過，附帶一塊竹薑跟兩條小巧可愛的白玉蘿蔔，白玉蘿蔔的直徑比較小，很適合直接切來煮湯，拿到食材當天下午馬上開火燉湯啦！
🔪食材
白玉蘿蔔......2條
牛肉（取腰內肉帶筋的部位）......900g
牛筋…...300g
米酒......100ml
薑......約10公分
醉香滷包......2包
🧂調味料
鹽......3小匙
米酒......1大匙
白醬油......3大匙
🍳作法
1. 牛肉、牛筋以滾水川燙，去除血水、雜質，這一步請一定要做，讓湯頭保持清澈。
2. 白玉蘿蔔削皮後直接切成段；如果是用一般的蘿蔔直徑比較大，可以切斷後再從中間對切成兩半。薑切成薄片後，以刀背拍一下，在煮的過程更容易釋放薑的香氣。
3. 將蘿蔔放入湯鍋，再放入牛肉、牛筋後，加水、米酒及滷包。水量約比食材高度高上1倍，當天是用電鍋內鍋煮的，先加到8分滿。
這一步是湯頭形成的重要關鍵，這時候加入的米酒主要是去除肉的腥味用的，可以在最一開始就加入湯底。
醉香滷包堪稱牛肉料理的好搭檔，之前滷牛肉的時候加了一包，讓味道更加豐富。特別看一下裡面香料的成分，有肉桂、茴香、八角、丁香、芫荽、花椒，這些香料分開吃可能不一定討喜，特別是那又名香菜的芫荽，我真的超怕。全部加在一起，除了提味還能去腥，牛肉料理怎麼能夠少掉他們呢！買牛肉的時候可以順便問問老闆是否有賣醉香滷包，如果說是要燉湯或是滷肉，有些會直接附贈。也可以問問老闆是否有牛大骨，如果有的話可以一起加入湯底燉煮，湯的味道會更濃郁。
4. 把湯鍋加上鍋蓋後，以小火煮30分鐘加入調味料，再煮30分鐘後，開鍋蓋確認牛肉的軟嫩程度，筷子可以輕易穿過去就是好了，可以依照自己喜歡的口感增加烹煮時間。
這道食譜作法不會太過繁複，不過需要1.5小時的料理時間，建議可以跟準備正餐前就先開始煮。當天做完馬上拍照給婆婆交功課，即使不在同個城市，也能透過料理的傳承來交流感情，何樂而不為呢。
交功課囉！
蘿蔔也被燉的很軟，因為是用小火燉煮所以過程中不會因為和其他食材碰撞而碎裂。
白玉蘿蔔的大小剛好適合一整段切成一塊。
喜歡吃軟嫩有膠質的牛筋，建議可以放到隔餐再吃，湯煮大鍋一點，隔天熱個湯、下個麵就是一碗清燉牛肉麵囉～
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