小煮婦的手燴生活

Open Sandwich源自於歐洲，在一片麵包上塗上奶油、美乃滋或其他抹醬，再放上各種配料，如烤牛肉、火腿、培根等，也可以加上一些蔬菜或是酪梨。有別於一般的三明治用兩片麵包夾著配料，Open sandwich只有一片麵包，配料的擺放方式及配色也很重要，是一道兼具味覺及視覺饗宴的料理。

這次用的是早餐常出現的饅頭，饅頭跟麵包比起來，口感更加紮實，更具飽足感。透過一些小巧思，讓白饅頭華麗的轉身變成營養又吸睛的早午餐，關鍵步驟沒弄好就變成改良版的饅頭夾蛋（誤）

🔪食材（一人份）

饅頭......1顆

蛋......1顆

美腿菇......適量

杏鮑菇......半根

洋蔥......¼顆

醬油......1匙

黑胡椒......適量

生菜......一片

松露美乃滋......適量

🍳作法

1.烤箱預熱10分鐘。把饅頭橫切成兩半後，放入預熱過的烤箱，以130°C烤10分鐘。

2. 將洋蔥、杏鮑菇切成細絲備用。在炒鍋中加油，洋蔥放入鍋中爆香。洋蔥炒軟後，加入杏鮑菇、美腿菇炒軟，加入一小匙醬油、適量黑胡椒調味。

3. 將松露美乃滋均勻塗抹在烤好的饅頭上，鋪上生菜。將炒好的黑胡椒蕈菇舖放在生菜上。

4. 將煮好的水煮蛋撥殼後，疊在配料最上層。如果是全熟的水煮蛋，可以切成薄片，舖上去也很美喔！ 

平常我覺得饅頭沒什麼味道，又要咬很久，不太喜歡吃，一顆饅頭可以吃上兩天。經過烤箱烤過後，把水份跟黏性降低，口感變得脆脆的，更好入口，第一次一餐之內吃完一顆饅頭啊～ 飽到美盯美當。