小煮婦的手燴生活

這次要跟大家分享的兩樣食材都是新竹名產的組合，貢丸米粉湯。米粉是因為新竹地區風大，可以快速風乾，讓米粉的口感更Q彈。還記得一兩年前，因為成分米的含量問題，吵得沸沸揚揚的米粉，後來許多產品包裝所幸改成 「炊粉」，就算改名了，還是不減他的美味啊～～貢丸到處都有賣，但是真正好吃的貢丸咬下去之後可以吃到肉汁，香氣四溢！

有一次找朋友來家裡玩，一起煮這道料理當午餐。作法超簡單卻又充滿家庭料理的味道，讓朋友直嚷嚷出國留學前應該要學這道料理啊！

材料 （三人份）

1. 米粉1包
2. 乾香菇 4朵
3. 蝦米 適量
4. 青蔥 1支
5. 梅花肉 150克
6. 貢丸  數顆
7. 鵝白菜 1把（用高麗菜也可以唷

步驟一 備料

1. 湯底料：青蔥清洗後切成5公分左右的蔥段備用。乾香菇泡水泡發後切絲。蝦米清洗後備用。
2. 梅花肉切絲備用。
3. 米粉下鍋煮之前，先清洗一下，泡水3分鐘後，撈起備用。
4. 青菜清洗後切好備用。

步驟二 爆香

爆香是這道菜成敗最重要的關鍵。先在鍋子裡加油，油鍋熱後依序加入蔥段、香菇、蝦米爆香。

香菇炒到金黃後，加入鹽和肉絲爆香。我習慣在爆香階段先調味，在這個時候會加入適量的鹽。

步驟三 煮米粉湯

肉絲炒熟後，加入清水及香菇水熬煮湯底。因為米粉會吸很多水，所以湯要加多一點唷！水滾後加入貢丸、米粉。

米粉在湯裡面煮3分鐘後，加入青菜煮熟後即可起鍋！米粉跟青菜都會稀釋湯的味道，起鍋前可以再試一下味道，確定是自己喜歡的濃淡程度再起鍋唷！

【示範影片】

因為是米粉跟湯一起滾，米粉超會吸水，建議熄火後先把米粉全部盛進碗裡面，免得留在鍋子裡面會把湯都吸光光。上桌前可以依自己的喜好加入黑胡椒或是辣椒調味！