小煮婦的手燴生活

酪梨吐司大概是IG上美食部落客都有分享的一道料理，光是＃avocadotoast這個hashtag就48萬個！因為這食物拍起來很美，製作起來又沒什麼太高的技術門檻，所以前兩年在IG上就開始非常熱門。更重要的是，酪梨不僅長得美、容易入菜，更重要的是酪梨的營養成份很高，富含多種營養素。近年吹起一股Vegan風，對於講求素食者來說，酪梨是很好的蛋白質及脂肪攝取來源。

酪梨吐司是一道相當簡單的料理，只要一點點的調味，就可以讓酪梨變得很美味。其中檸檬汁扮演了很重要的角色，只要一小匙就能壓過酪梨味。

首先是做酪梨吐司，完全沒有技術門檻的一個步驟。

1. 將吐司加熱。

2. 酪梨對半切開。

3. 用湯匙把酪梨果肉挖出，以叉子壓成酪梨泥

4. 在酪梨泥中加入適量的鹽、黑胡椒以及幾滴檸檬汁調味，將調味品與酪梨泥拌勻。

5. 吐司烤好後，將鋪上酪梨泥即可。

這道菜最難的就是製作水波蛋，第一次嘗試蛋白有成形，但在裝飾的時候蛋白蛋黃不小心解體了。（小煮婦太粗手粗腳）

我的水波蛋是參考英國大廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）的製作方式。附上他的教學影片以及步驟的簡單翻譯，這種方法真的一試就成功囉！

1. 將新鮮的蛋打在碗裡備用。

2. 在鍋子裡將水煮滾，水滾後熄火。

3. 在熱水中輕輕地用筷子畫出旋渦，將蛋順勢倒入。

4. 蛋靜置在熱水中3-5分鐘，等蛋白成形，蛋黃略熟後便可撈起。

5. 撈起後用紙巾將蛋白上多餘的水吸乾即可擺盤上桌。