到朋友家外匯,一次要煮八人份,一開始是悠閒地備料、煮菜,到後半段客人們陸陸續續抵達,還真有點壓力。好在大家一來也開始幫忙,讓上菜的速度可以加速。秉持著魚要吃熱的,一直到全部的菜都上了,才開始蒸魚。
雙廚全神貫注地準備料理中
先來分享花了K很多時間處理的胡椒蝦吧!
一般基於食用方便,會把蝦子的觸角剪掉,避免被紮到。這天K心血來潮把蝦子的腳也全部剪掉。花了將近半小時處理,在吃的時候真的更好剝,相當貼心。
胡椒蝦
______食材_______ 蝦子 800G(約25隻)
醃料: 白胡椒 適量 鹽 2匙 黑胡椒 一大匙 辣椒 半條 蔥 2-3支 蒜頭 2-3顆 米酒 適量 |
作法:
1. 剪蝦子觸鬚、腳(可以依照個人情況決定)
2. 蔥切成段,蒜頭、辣椒切末,將所有醃料及蝦子放進保鮮盒裡,充分拌勻。放在冰箱醃15-20分鐘
3. 將蝦子整齊排放至平底鍋,並將醃料倒進去,蓋上鍋蓋,以中火煮滾(約5分鐘)。
4. 將蝦子翻,蓋上鍋蓋再煮2分鐘,就可以熄火起鍋了!
清蒸檸檬魚
在準備這道菜的時候,朋友們都到了,為了加快速度,開始吆喝大家來幫忙。
_______食材_______ 鱸魚 1條 檸檬 1顆 蒜頭 3顆 辣椒 半條 |
作法:
1. 首先是準備醬汁,檸檬對半切之後,擠半顆檸檬汁 。蒜頭、辣椒切末之後,放進檸檬汁裡面,加入2匙的魚露。
2.在魚身上斜切3道紋路,將醬汁淋在魚上面,放入電鍋蒸15分鐘(一杯水)
3. 起鍋後,把剩下半顆的檸檬切片做裝飾,並將醬汁均勻淋在魚身上會更入味唷。
在蒸魚的同時,用鍋子炒一盤水蓮
希望今天的菜單可以讓朋友們吃的開心又營養均衡!
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