close

貢丸米粉湯.png

這次要跟大家分享的兩樣食材都是新竹名產的組合,貢丸米粉湯。米粉是因為新竹地區風大,可以快速風乾,讓米粉的口感更Q彈。還記得一兩年前,因為成分米的含量問題,吵得沸沸揚揚的米粉,後來許多產品包裝所幸改成 「炊粉」,就算改名了,還是不減他的美味啊~~貢丸到處都有賣,但是真正好吃的貢丸咬下去之後可以吃到肉汁,香氣四溢!

有一次找朋友來家裡玩,一起煮這道料理當午餐。作法超簡單卻又充滿家庭料理的味道,讓朋友直嚷嚷出國留學前應該要學這道料理啊!

 

米粉湯

材料 (三人份)

  1. 米粉1包
  2. 乾香菇 4朵
  3. 蝦米 適量
  4. 青蔥 1支
  5. 梅花肉 150克
  6. 貢丸  數顆
  7. 鵝白菜 1把(用高麗菜也可以唷

步驟一 備料

  1. 湯底料:青蔥清洗後切成5公分左右的蔥段備用。乾香菇泡水泡發後切絲。蝦米清洗後備用。
  2. 梅花肉切絲備用。
  3. 米粉下鍋煮之前,先清洗一下,泡水3分鐘後,撈起備用。
  4. 青菜清洗後切好備用。

 

步驟二 爆香

香菇

爆香是這道菜成敗最重要的關鍵。先在鍋子裡加油,油鍋熱後依序加入蔥段、香菇、蝦米爆香。

爆香

香菇炒到金黃後,加入鹽和肉絲爆香。我習慣在爆香階段先調味,在這個時候會加入適量的鹽。

步驟三 煮米粉湯

米粉湯

肉絲炒熟後,加入清水及香菇水熬煮湯底。因為米粉會吸很多水,所以湯要加多一點唷!水滾後加入貢丸、米粉。

米粉湯

米粉在湯裡面煮3分鐘後,加入青菜煮熟後即可起鍋!米粉跟青菜都會稀釋湯的味道,起鍋前可以再試一下味道,確定是自己喜歡的濃淡程度再起鍋唷!

 

【示範影片】

 

 

 

 

貢丸米粉湯

因為是米粉跟湯一起滾,米粉超會吸水,建議熄火後先把米粉全部盛進碗裡面,免得留在鍋子裡面會把湯都吸光光。上桌前可以依自己的喜好加入黑胡椒或是辣椒調味!

 

 

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 小煮婦 的頭像
    小煮婦

    小煮婦的手燴生活

    小煮婦 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()