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這次要跟大家分享的兩樣食材都是新竹名產的組合,貢丸米粉湯。米粉是因為新竹地區風大,可以快速風乾,讓米粉的口感更Q彈。還記得一兩年前,因為成分米的含量問題,吵得沸沸揚揚的米粉,後來許多產品包裝所幸改成 「炊粉」,就算改名了,還是不減他的美味啊~~貢丸到處都有賣,但是真正好吃的貢丸咬下去之後可以吃到肉汁,香氣四溢!
有一次找朋友來家裡玩,一起煮這道料理當午餐。作法超簡單卻又充滿家庭料理的味道,讓朋友直嚷嚷出國留學前應該要學這道料理啊!
材料 (三人份)
- 米粉1包
- 乾香菇 4朵
- 蝦米 適量
- 青蔥 1支
- 梅花肉 150克
- 貢丸 數顆
- 鵝白菜 1把(用高麗菜也可以唷
步驟一 備料
- 湯底料:青蔥清洗後切成5公分左右的蔥段備用。乾香菇泡水泡發後切絲。蝦米清洗後備用。
- 梅花肉切絲備用。
- 米粉下鍋煮之前,先清洗一下,泡水3分鐘後,撈起備用。
- 青菜清洗後切好備用。
步驟二 爆香
爆香是這道菜成敗最重要的關鍵。先在鍋子裡加油,油鍋熱後依序加入蔥段、香菇、蝦米爆香。
香菇炒到金黃後,加入鹽和肉絲爆香。我習慣在爆香階段先調味,在這個時候會加入適量的鹽。
步驟三 煮米粉湯
肉絲炒熟後,加入清水及香菇水熬煮湯底。因為米粉會吸很多水,所以湯要加多一點唷!水滾後加入貢丸、米粉。
米粉在湯裡面煮3分鐘後,加入青菜煮熟後即可起鍋!米粉跟青菜都會稀釋湯的味道,起鍋前可以再試一下味道,確定是自己喜歡的濃淡程度再起鍋唷!
【示範影片】
因為是米粉跟湯一起滾,米粉超會吸水,建議熄火後先把米粉全部盛進碗裡面,免得留在鍋子裡面會把湯都吸光光。上桌前可以依自己的喜好加入黑胡椒或是辣椒調味!
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